Activités
En solo dans un petit restaurant ou à la tête d'une équipe dans un établissement plus important, le ou la chef/fe de cuisine élabore les plats, évalue les quantités de produits à commander, contrôle les livraisons... Grâce à une organisation sans faille, ce ou cette passionné/e gère les « coups de feu » (périodes d'activité intense) avec rigueur et efficacité. Ce métier débute souvent au poste de commis de cuisine, en apprentissage, avant de gravir les échelons un à un, au sein d'une même maison ou en passant d'un établissement à l'autre, pour acquérir plus de compétences, cerner son talent, et, pourquoi pas, viser la place de chef/fe de cuisine... voire se mettre à son compte. Les offres d'emploi sont très nombreuses, notamment dans la restauration collective (cantines scolaires, restaurants d'entreprise ou d'hôpitaux, etc.).
Qualités requises
Passion et créativité
La cuisine est une affaire de passion ! Le ou la chef/fe de cuisine aime créer et préparer des plats pour le plaisir de les partager... Perfectionniste, il ou elle veille au dressage des plats et au style des services de table, pour servir du bon et du beau. L'ouverture d'esprit, la curiosité, l'imagination et la remise en question sont indispensables pour se renouveler dans le métier. Il faut sans cesse innover afin de faire évoluer les recettes, et coller à l'air du temps comme aux goûts d'une clientèle variée.
Résistance et efficacité
Le ou la chef/fe de cuisine doit être en bonne condition physique et très organisé/e. La gestion du temps, le dynamisme, l'ordre, le souci constant de la propreté et de l'hygiène, la méthode et la rapidité d'exécution sont essentiels pour ne pas se laisser déborder et rester efficace.
Pédagogie et charisme
Le ou la chef/fe de cuisine doit faire preuve d'autorité et de bienveillance pour maintenir une bonne ambiance en cuisine. Autonome, bon ou bonne gestionnaire et pédagogue, il ou elle forme régulièrement des jeunes avec lesquels il ou elle partage son savoir-faire, la transmission faisant partie intégrante de son travail.
Salaire
Salaire net débutant
1890 €
Salaire net médian
2160 €
La fiche métier sur le web