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BAC STHR Sciences et technologies de l’hôtellerie et de la restauration

Article Mise à jour le 10 mars 2026
Publié le 21 octobre 2023 – Mis à jour le 10 mars 2026

Le bac STHR permet de s’orienter dans le secteur de la gestion hôtelière, de la restauration, de l'accueil et de l'hébergement. Il se prépare en intégrant une seconde spécifique, la seconde spécifique STHR, après une 2de générale et technologique, une 2de ou une 1re professionnelle ou un CAP avec une mise à niveau les premières semaines.

À découvrir ci-dessous les enseignements de spécialité, les poursuites d’études ainsi que des exemples de métiers accessibles après cette série.

Les enseignements de spécialités

Au nombre de 3 en première et de 2 en terminale, ces enseignements sont obligatoires.

En première

5 h Économie et gestion hôtelière
Permet de consolider les connaissances sur le fonctionnement courant d’une entreprise fondée sur la production d’un service hôtelier et/ou de restauration.

3 h Enseignement scientifique alimentation-environnement (ESAE)
S’articule autour de trois thèmes : confort et santé dans les établissements, consommation alimentaire, bonnes pratiques et qualité en tenant compte de la dimension de développement durable dans le contexte de la restauration, du service et de l’hébergement.

10 h Sciences et technologies culinaires et des services
Appréhende le fonctionnement de l’entreprise d’hôtellerie-restauration dans ses différentes dimensions (restaurant, cuisine, hébergement), les liens qui les unissent ainsi que les interactions qu’elles entretiennent avec leur environnement.

En terminale

5 h Économie et gestion hôtelière
Permet de comprendre les enjeux de la gestion d’une entreprise hôtelière dans un contexte d’économie mondialisée pour en évaluer la performance économique, sociale et environnementale.

13 h Sciences et technologies culinaires et des services – Enseignement scientifique alimentation-environnement (ESAE)
S’articule autour de trois thèmes : confort et santé dans les établissements, consommation alimentaire, bonnes pratiques et qualité en tenant compte de la dimension de développement durable dans le contexte de la restauration, du service et de l’hébergement.

Quelles études possibles après ce bac ?

Les bacheliers peuvent poursuivre leurs études dans l’enseignement supérieur en Brevet de technicien supérieur (BTS) management en hôtellerie restauration (3 options : A management d'unité de restauration, B management d'unité de production culinaire, C management d'unité d'hébergement), tourisme… ou en Bachelor universitaire de technologie (BUT).

Ils auront également la possibilité de se spécialiser grâce à une Certificat de spécialisation (CS) ou une Formation complémentaire d’initiative locale (FCIL). Des formations professionnalisantes en management hôtelier ou en gestion de restaurant permettent d'évoluer vers des postes à responsabilité ou de diriger son propre établissement.


Vers quels métiers peut conduire ce bac ?

Par exemple :

Réceptionniste
Oenologue