Commis / Commise de cuisine

Indispensable en cuisine, la commise ou le commis effectue en amont, sous la responsabilité des cuisiniers, du ou de la chef/fe de partie ou de cuisine, toutes les tâches et préparations nécessaires à la fabrication des plats. Elle ou il réceptionne les denrées alimentaires, les conservent de manière appropriée, réalise des préparations (farces, sauces, potages, courts-bouillons, hors-d'oeuvre, desserts simples...), lave, épluche, émince les légumes et les fruits, vide poissons et volailles, ouvre les coquillages, surveille les cuissons, envoient les assiettes dressées en salle... Avant et après chaque activité, ainsi qu'à la fin du service, elle ou il veille à la propreté des postes de travail, des ustensiles et matériels, et des locaux de la cuisine dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Sens du travail en équipe, de l'adaptation et de l'observation, polyvalence, rigueur, concentration, et, surtout, grande motivation... sont autant d'ingrédients indispensables pour apprendre et évoluer. La commise ou le commis de cuisine est recherché/e dans tous les établissements de restauration : restaurants traditionnels, chaînes hôtelières, cafés-brasseries, entreprises de restauration collective (entreprises, écoles, hôpitaux, maisons de retraite, restaurants universitaires, centres de vacances...), cafétérias...