Publié le 23 janvier 2025–Mis à jour le 10 février 2026
L'étal de Marc est un plateau de fromages géant ! Sélectionner des fromages, les affiner en cave puis les vendre sur les marchés ou en boutique, c'est le métier de crémier, fromager affineur. Marc, fromager à Annecy en Haute-Savoie, en témoigne avec passion !
Son métier est très varié. Il commence par le choix des produits, en lien direct avec les producteurs et les sélectionneurs. Marc s’occupe ensuite de l’affinage, une étape essentielle qui permet aux fromages d’atteindre leur meilleur goût. Enfin, une grande partie de son travail repose sur le contact avec les clients : vendre, conseiller et faire découvrir les fromages au quotidien.
Pour exercer ce métier, il faut aimer le terroir, les produits de qualité et le contact humain. Être dynamique, curieux et passionné est essentiel. Marc a suivi une formation professionnelle à Lyon, complétée par une formation pratique transmise par son père, directement sur le terrain.
Ce qu’il préfère dans son métier ? C’est le lien avec les clients. Partager sa passion, faire goûter de nouveaux fromages et transmettre le savoir-faire des producteurs est une grande source de satisfaction.
Le métier comporte aussi des difficultés, comme les problèmes d’approvisionnement ou la nécessité de toujours se renouveler. Pour Marc, le défi est de continuer à innover sans perdre l’authenticité du métier.
C'est un métier qui recrute et pour lequel il y a des possibilités d’évolution. On peut commencer comme vendeur et devenir responsable de magasin ou chef d’équipe. Le métier attire aussi de nombreuses personnes en reconversion, motivées par la passion du produit et le contact humain.
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